2022年中国餐饮行业细分市场运行现状分析 正餐市场领先优势明显【组图】
栏目:行业资讯 发布时间:2023-01-01 06:17:09

  近年来,我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示,2011年至2019年,我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年,我国餐饮行业收入达46720.70亿元,同比增长9.38%,占社会消费品零售总额的11.35%。2020 年,随着新冠疫情的爆发,餐饮行业日常经营受到限制,年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。

  2021年,随着新冠疫情逐步得到控制,我国餐饮行业已恢复至疫情前水平,行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点,总收入规模回升至46895亿元。

  目前,我国餐饮行业按照餐饮业态来区分,可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类,其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域,近年来发展迅速,形式逐渐多元化。

  具体到餐饮行业构成来看,据弗若斯特沙利文统计数据显示,目前我国餐饮行业仍以正餐为主,2016年以来,正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年,全国正餐市场份额为57.25%,稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。

  具体来看,正餐是一种重服务、消费时间较长的全服务餐饮业态,一般只在固定的午餐及晚餐时段供应而非全日供应。从我国饮食习惯及消费需求来看,正餐在我国餐饮行业的领先地位难以撼动。

  2016年以来,我国正餐市场规模保持平稳增长的发展势头,由2016年的2.08万亿元增长至2019年的2.69万亿元。2020年,受疫情影响,全国正餐市场发展受阻,到2021年,随着国内疫情的逐步控制,全国正餐市场规模出现回升,再度突破2.6万亿,增长至26848亿元,同比增长19.50%。

  快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态,提供快捷及款式一致的食品及服务,通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。

  2016年以来,我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头,2019年,市场规模首次突破一万亿。2020年,受新冠肺炎疫情影响,快餐市场规模出现回落,到2021年,随着国内疫情的逐步控制,全国快餐市场规模出现回升,再度突破一万亿,增长至10971亿元,同比增长17.54%。

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  预见2021:《2021年中国餐饮O2O行业全景图谱》(附市场规模、细分市场、竞争格局和发展趋势等)

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